ढोकला बनाने के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- दही – आधा कप
- पानी – आधा कप (ज़रूरत के अनुसार)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- ईनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच
तड़के के लिए सामग्री
- तेल – 1-2 बड़े चम्मच
- राई (सरसों के दाने) – आधा छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 8-10 पत्ते
- हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
- पानी – आधा कप
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – गार्निश के लिए (बारीक कटा हुआ)
Step 1: बेसन का घोल तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन डालें।
अब इसमें दही और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकना घोल बन जाए।
फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
ध्यान रखें कि घोल में कोई गुठलियां न रहें।
अब इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए।
Step 2: स्टीम करने की तैयारी
ढोकला बनाने के लिए स्टीमर या बड़ी कढ़ाही में पानी गरम करें।
जिस थाली या सांचे में आप ढोकला बनाएंगे, उसे तेल से चिकना कर लें ताकि ढोकला चिपके नहीं।
Step 3: ईनो मिलाएं
स्टीम करने से ठीक पहले, तैयार घोल में ईनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा डालें और जल्दी से मिला लें।
ईनो डालते ही घोल में झाग उठेगा — यही ढोकले को फूला हुआ बनाएगा।
अब तुरंत इस घोल को चिकनी की हुई थाली में डाल दें।
Step 4: ढोकला स्टीम करें
थाली को गरम स्टीमर में रखें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10–15 मिनट तक पकने दें।
समय पूरा होने पर एक टूथपिक या चाकू डालकर देखें —
अगर वह साफ बाहर आ जाए तो ढोकला पक गया है।
अब गैस बंद करें और ढोकले को थोड़ा ठंडा होने दें।
Step 5: तड़का तैयार करें
एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें।
अब इसमें राई डालें और जब वह तड़कने लगे तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
इसे कुछ सेकंड भूनें, फिर इसमें आधा कप पानी, चीनी और नमक डालकर उबालें।
उबाल आने पर गैस बंद करें और नींबू का रस डाल दें।
Step 6: ढोकले पर तड़का डालें
ढोकले को चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
अब तैयार तड़के वाला पानी धीरे-धीरे हर टुकड़े पर डालें ताकि ढोकला अंदर तक नरम और रसदार बन जाए।
Step 7: परोसने का तरीका
ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
आपका स्वादिष्ट, फूला हुआ और हेल्दी बेसन ढोकला तैयार है।
इसे हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ गरम या ठंडा दोनों तरीकों से परोसें।